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奶产品三维评价技术
发布人: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发布时间: 2021年09月06日
修改时间: 2021年09月07日
关键词:
分类: 加工 > 农产品加工 > 乳制品加工 >
  • 成果介绍
  • 知识产权信息
  • 交易详情
概述:

本技术研发出“奶产品三维评价”方法,并形成乳铁蛋白等检测技术标准5项,能够客观的评价出市场上奶产品的质量安全水平,让企业掌握产品质量优化的方向,让主管部门掌控制定奶业发展的政策,让消费者明明白白、科学合理消费。
奶产品三维评价技术自2016年以来单独或作为其他技术的核心内容,被政府监管机构、质量评测机构和乳制品企业进行示范、推广,获得良好效果。2016-2020年度,农业农村部食品质量监督检验测试中心(济南)等6个省级质检机构先后应用检测技术标准对市场上的奶产品进行评价;光明乳业、长富乳业、新希望乳业等25个省份58家乳品企业应用示范,实现了较大范围推广应用,为奶产品质量评价提供了标准技术方法,让企业明确了产品质量改进的方向。

 

技术原理:
研发出“奶产品三维评价”方法,并形成乳铁蛋白等检测技术标准5项,能够客观的评价出市场上奶产品的质量安全水平,让企业掌握产品质量优化的方向,让主管部门掌控制定奶业发展的政策,让消费者明明白白、科学合理消费。
主要技术指标:
(一)碱性磷酸酶(致病菌灭活安全指标)、乳铁蛋白(营养品质指标)、糠氨酸和乳果糖(热伤害指标)三维指标的定量定性检测技术,碱性磷酸酶定性限350 mU/L,乳铁蛋白检出限5 mg/kg。 (二)以碱性磷酸酶、乳铁蛋白和糠氨酸或乳果糖为核心的优质乳品质三维评价技术模型,详细量化热处理的温度、热处理的时间,以及奶产品热伤害的总程度。
节本增效情况:
以光明乳业为例,2016年,光明乳业实施以“奶产品三维评价技术”为核心的优质乳工程,带动原料奶质量指标和安全指标超过欧美等奶业发达国家标准,加工工艺实现优化,生产出的优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白是进口巴氏杀菌乳的8倍,产品核心竞争力显著增强;降低加工成本15%以上,“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”的优质乳品牌得到消费者广泛认可,推动光明乳业研发出全球第一款标识有乳铁蛋白等三种活性物质的优质巴氏乳制品,2019年度,仅这一款产品,实现销售额19亿元,显著增强了产品的核心竞争力和经济效益。
市场应用前景:
奶产品三维评价技术自2016年以来单独或作为其他技术的核心内容,被政府监管机构、质量评测机构和乳制品企业进行示范、推广,获得良好效果。2016-2020年度,农业农村部食品质量监督检验测试中心(济南)等6个省级质检机构先后应用检测技术标准对市场上的奶产品进行评价;光明乳业、长富乳业、新希望乳业等25个省份58家乳品企业应用示范,实现了较大范围推广应用,为奶产品质量评价提供了标准技术方法,让企业明确了产品质量改进的方向。
适宜条件(领域、区域):
用于评价奶产品质量等级的行业主管部门、用于研发改进产品质量的企业、选择科学理性奶产品的消费者。
  • 成果成熟度:可以量产
  • 预期交易方式:完全转让,许可转让,许可实施